Pour nous permettre de vous satisfaire, nous avons modulé nos jours d’ouverture. Nous serons ouverts durant l’été :

Au déjeuner du jeudi au dimanche dans notre salle de restaurant. Au dîner les jeudis, vendredis, samedis et dimanche en soirée au Jardin avec notre carte « Côté Jardin ».

Pour une demande particulière à partir de 15 personnes, n’hésitez pas à nous consulter.

Menu Plaisir autour de la Truffe Noire, Vendredi et Samedi en Soirée jusqu'au 22.3

2 mars 2025

Menu Plaisir

autour de la Truffe Noire


Le Croq’aux Truffes

Panacotta Dubarry

***

 

La Tartelette Fine au Filet de Bœuf Séché

 Couvert d’une belle Râpée de Truffes

Œuf sans Coque « Noisette », 

Mesclun au Caramel Balsamique Truffé

 

Et /ou

 

Le Foie de Canard Grillé

Servi en Pot au Feu

d’une Cueillette d’Hiver aux Truffes

Butternut, Châtaignes , Ciboule

***

 

Les Noix de Saint Jacques Snackés au Beurre Marin

Grande Sauce au Champagne

Sotto de Légumes d’Hiver et

Cappuccino de Marabel Truffée

 

***

Le Fuseau de Veau et Filet de Caille des

Vosges du Nord aux Truffes Noires

Lunes aux Truffes

Riche Sauce Suprême Auguste Escoffier

 

****

Le Succès Soufflée au Chocolat Guanaja

Sorbet Mangue Passion

***

Le Menu , servi par table entière,  vous est proposé

le vendredi soir et samedi soir :

 En Grande version à 95€ ( 4 plats et dessert)

ou

En version gourmet à 81€ (3 plats et dessert)


***

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 une  réservation est requise


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par A. Ernwein 16 mars 2025
Menu "Retour de Marché" Servi au Déjeuner du Mercredi 19.3 au Vendredi 21.3 *** La Terrine d’Oie à la Moutarde Ancienne Petites Salades Chutney Figues Oignons Doux Ou L’œuf Fermier en Cuisson Parfaite Schoum de Comté et Mâche aux Crakers de Speck *** Le Sorbet *** La Poitrine de Veau Farcie Grand Mère Emma Pomme Purée Jus Gourmand aux Carottes Céleris *** Le Gâteau Crémeux aux Mandarines Le Menu vous est proposé à 29€
Rennes à Rovaniemi
par A. Ernwein 16 mars 2025
Menu exclusif servi uniquement le dimanche au déjeuner Les Frivolités *** L’Oeuf Fermier en Cuisson Parfaite à 64°C « Schoum » de Marabel aux Essences de Truffes Noires Croustini aux Copeaux de Foie Gras Fumé par notre ami René *** Les Noix de Saint- Jacques Normandes Justes Snackées Gyoza avec une Salsa de Gingembre Soja et Ciboule Bouillon de Crustacés aux Saveurs Thaï **** La Fraïcheur **** Le Palet de Veau Fermier Ultra Fondant Dans un Jus au Porto et Petits Légumes Grande Raviole aux Truffes Oignon Paille avec une Farce Végétale et Crémeuse Sabayon aux Cèpes *** Les Choux Craquelin aux Kumquats Confits Chiboust Vanillée et Glace Malaga au Vieux Rhum Clément *** Menu à 75€ - Sur réservation, servi par table entière Ce menu change tous les dimanches
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