Menu de Pâques Servi au Déjeuner du Dimanche 20.4 et Lundi 21.4 *** Le Cappuccino de Homard Gambas Passion *** Le Foie Gras de Canard confit « Golden Eight » Chutney Mangue- Rhubarbe Kouglopf Toasté **** Le Blanc de Barbue Nage Printanière de Coquillages aux Petits Pois et Mange tout Mousseux de Beurre Blanc au Citron Meyer **** Le Granité Digestif **** Le Suprême de Veau de Dordogne« Louis XV » Raviole Ouverte aux Herbettes et Morilles Réduction Fleurette au Vin de Paille ou Le Médaillon de Gigot d’Agneau de Lait des Pyrénées Piquillos Farci Riviera Barbajuan de Blette comme à Monaco Jus Gourmand *** « Passion » en attendant le Dessert **** « La Coque » de Pâques Meringuée dans l’esprit d’un vacherin aux Saveurs Glacées et Crémeuses d’une Forêt Noire Sur réservation Le Menu vous est proposé à 83€

Menu exclusif servi uniquement le dimanche au déjeuner Les Frivolités *** L’Oeuf Fermier en Cuisson Parfaite à 64°C « Schoum » de Marabel aux Essences de Truffes Noires Croustini aux Copeaux de Foie Gras Fumé par notre ami René *** Les Noix de Saint- Jacques Normandes Justes Snackées Gyoza avec une Salsa de Gingembre Soja et Ciboule Bouillon de Crustacés aux Saveurs Thaï **** La Fraïcheur **** Le Palet de Veau Fermier Ultra Fondant Dans un Jus au Porto et Petits Légumes Grande Raviole aux Truffes Oignon Paille avec une Farce Végétale et Crémeuse Sabayon aux Cèpes *** Les Choux Craquelin aux Kumquats Confits Chiboust Vanillée et Glace Malaga au Vieux Rhum Clément *** Menu à 75€ - Sur réservation, servi par table entière Ce menu change tous les dimanches