Die Menüs

Menü „Geschmacksrichtungen“.

Wird täglich außer sonntags serviert

Frivolitäten

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Die „Rohkost“ des Meeres:

Schneekrabbenfleisch und Hummerscheren

Ceviche „Rückkehr vom Angeln“ mit Mango

Meeresperlen mit knuspriger Gemüse-Salsa Criola

Oder

Wie eine Frühlingsrolle mit Sommertrüffeln

Begleitet von a

Auswahl an Carpaccio vom Rind

Riquette, alte Parmesanspäne

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Die Frische

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Gegrillter Seehechtrücken mit Fenchelholz auf einem

Minestrone Risoni mit Pistou und Gemüse der Saison

Felsenfischemulsion mit Zitronengras

Oder

Das beste schwarze Geflügel aus dem Elsass

Pochiertes Kochen „Paul Bocuse“

Unter einer sardischen Frégola,

Poulette Fleurette Velouté mit geriebenem Sommertrüffel

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Der gefrorene und cremige Baiser-Genuss

im Geiste einer Vogesenfrau

Rote Fruchtverwirrung

Oder

Gefallene geröstete Aprikosen mit Rosmarin

Nektarinen

Zitronenquark und Petit-Financier-Eis mit Pistazien

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Das Menü wird im Sommer für 49 € angeboten und außer sonntags zum Mittagessen serviert.

Menü „Saisonaler Genuss“.

Wird am Freitag und Samstag zum Abendessen angeboten

Unser Genussmenü wird zum Schuljahresbeginn im September wieder angeboten.

An schönen Sommertagen begrüßen wir Sie zum Abendessen in unserem herrlichen Blumengarten mit unserem „Côté Jardin“-Menü.

Das Menü für Sonntag, 7. Juli

Exklusives Sonntags-Genussmenü, serviert zum Mittagessen

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DAS BESTE VON NORDEN BIS SÜDEN ITALIENs genießen Sie mit Ihren Fingerspitzen

Fougasse-Tomaten-Olive San Daniele Gaspaccho

Cecina, Bresaola, Coppa, Culatello, Parme

Gebratener Knödel

***Die Frische des Mittelmeers

Thunfisch-Schwertfisch-Tartar mit Zitrusfrüchten

Petite Riquette, ligurisches Gewürz

Und

Ein Amberjack-Carpaccio mit Granatapfelperlen und Zitrone

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Gamberoni Flambés nach sizilianischer Art

Gemüserisotto

Felsenfischemulsion mit Zitronengras

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Kalbspaillard mit Gremolata

Sonnenschmelzendes Gemüse Bayaldi

Gebratene Raviolinis mit Majoran

Gourmand-Jus

Croustini mit einem schönen Rapée aus Sommertrüffeln

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Dulce Lecche mit eisgekühlten und cremigen Erdbeeren

Gartenminze Granita

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Unser Mittagsmenü wird Ihnen für 71 € angeboten

Menü „vom Gourmetmarkt“

Unsere Speisekarte steht Ihnen mittags von Mittwoch bis Freitag (ausgenommen Feiertage) zur Verfügung.

Serviert am Freitag, 5.7

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Mesclun mit Melone und

Rosette aus geräucherter Lachsforelle von Sparsbach

Orangenschalengewürz

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Sorbet

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Garnelen-Geflügel in a

Tonisierende Gemüsebrühe

Kokos-Ingwer-Zitronengras nach „Tom Kha GaΓ-Art

Wildreis

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Clafoutis mit schwarzen Kirschen und Sorbet

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Das Menü wird Ihnen für 29€ angeboten