Hôtel-Restaurant à l’Agneau
Au Cœur des Vosges du Nord
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Quel Charme cette Alsace des Sourires et des Fleurs !
Le plaisir de recevoir est un art délicat. Gisèle, Anne et Viviane Ernwein cultivent ce don de faire entrer dans la confidence tous ceux qui franchissent le seuil de la maison. Depuis 1769, le charme opère de génération en génération, intime et convivial, des sourires et des fleurs, un piano ouvert, toujours la même histoire familiale : l’Alsace passionnément.
L'histoire de la Maison
Niché à l’orée des Vosges du Nord en Alsace, l’Hôtel-Restaurant à l’Agneau » Zuem Lamm » a été fondé par Christian Achener en 1769, comme l’attestent les pierres d’angles et les frontons taillés en grès des Vosges.
L’origine du nom provient du fait que l’auberge accueillait les bergers sur son passage lorsqu’ils se rendaient sur les marchés à bestiaux locaux. De cette bergerie subsistent aujourd’hui les murs épais, les colombages et abrite un très beau jardin fleuri, où sont servies des spécialités au feu de bois lors des beaux jours en été.
La chef Anne Ernwein
À l’image du lieu, la cuisine gastronomique d’Anne Ernwein est enjouée, colorée, raffinée et pleine de découvertes gustatives. Ses recettes belles à croquer, écrites au gré de ses inspirations et des saisons, inscrivent le produit en leur centre.
Anne Ernwein, une des rares femmes Maître Cuisiner de France et membre du prestigieux club des Etoiles d’Alsace, a été formée par de grands chefs comme Bernard Loiseau et Georges Blanc. Elle a travaillé aux côtés de Joël Garault.
Revenue dans son Alsace natale pour succéder à son père, elle représente ainsi la 7ᵉ génération d’une entreprise familiale fondée en 1769 à quelques kilomètres d'Haguenau.
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